почему тесто рвется а не тянется

 

 

 

 

Почему тесто нельзя долго и интенсивно месить?Если тесто рвётся во время раскатки, это не влияет на качество выпечки, важно, что бы сохранился целым участок, на который кладётся начинка. Только что замешанное тесто рвется и в комбайне в первые секунды вымешивания.Она послушно вытягивается в весьма тонкую пленку. При сворачивании теста в шар характерЛюда, а вот для струделя я вымешиваю руками минут 8-10, а потом лежит в тепле полчаса, и отлично тянется.Спасибо! Теперь многое стало понятно, почему происходит так, а не иначе. И тесто поднимается, и булки получаются обалденные, пышные. Фиг знает почему Может рецепт у вас не выигрышный, или мука не такаяпарень тянет меня поехать кататься в горы. едем с его друзьями. я не катаюсь. как отговорить парня ехать?» Почему тесто не раскатывается. Любая хозяйка имеет в запасе немало рецептов из самых разных видов теста: дрожжевого, слоёного, пресного, пряничного или песочного. Пирожки или булочки, домашние вареники оокак это мне знакомовсё дело в духовке, а не в тесте).Почему она у меня никогда не получается??? Всегда тяжелая, не поднимается и вроде как не пропеченная. Вчера делала кекс в ХП с бананом и грецкими орехами. Нивкакую не хочет моё тесто "подниматься"! Уже и с сухими дрожжами делала, и с морожеными - не получается 3 часа может простоять, аУ моей очень хорошей знакомой почему то тоже тесто не поднимается, НИКОГДА! перепробовала кучу рецептов и току никакого8 А теперь сами секреты приготовления дрожжевого теста: 1. Продукты, из которых будет приготовлено дрожжевое тесто, должны быть свежими. Особое внимание уделите выбору дрожжей. Почему тесто разрываеться в растойке?Скорее всего у вас мука с коротко рвущейся клейковиной. Это может усугубиться слишком интенсивным замесом (использование 2 скорости), т.е. переукреплением клейковины еще во время замеса.

Тесто рвется что делать - читайте обсуждения и добавляйте свои комментарии по данной теме на 7я.ру!Но раз все кругом советуют и даже научно объясняют почему охлаждать надо - хуже не будет, если тесто в этом самом холодильнике подержать. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать! Я обожаю работать с тестом.Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не А какова, собственно, природа процесса, и почему правильный замес нам так важен?При захвате его руками, оно не сопротивляется, легко рвётся.Тесто должно тянуться! -если тесто рвется, то введите чуть воды, но понемногу.

-иногда придать форму жидковатому тесту можно простым бросанием его об стол (как на чиабатту). -Дрожжи прессованные подходят медленнее, чем сухие, но аромат выпечки будет более глубокий. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается!что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему неНо есть существенное отличие: мой вариант - на яйцах. И, поверьте, это - восторг, а не тесто! Почему трескается выпечка. Впечатление от самых вкусных пирогов или теплого хлеба может испортить их непрезентабельный вид.Однако стоит заметить, что растрескавшаяся выпечка — далеко не всегда плохая, например, песочное тесто должно трескаться и рассыпаться Если тесто не эластичное, рвется- значит в муке низкое содержание клейковины, которая влияет на способность теста растягиваться. Единственное, что можно сделать- добавить воды, муки другой партии и сортом повыше и замесить тесто еще раз. Люди добрые, подскажите - второй раз пытаюсь сделать пельмени, но не получается тесто. Оно либо слишком к рукам липнет - соответственно никак не раскатать, а как добавлю муки - то оно сразу становится слишком жёстким и рвётся при раскатке.А почему варенички? Чем меньше кислоты, тем более неустойчивой будет структура теста, оно будет легче рваться на куски и сильнее будет крошиться выпечка.

Почему-то сильно пахнут дрожжами и тоже хуже. Когда руки в масле, работать с тестом одно удовольствие: оно остается таким же пышным, не рвется и остается податливым. Каждый кусочек теста раздавите в лепешку. Почему опускается выпечка? Создание кулинарных блюд это всегда волшебство. Сначала отправляешь сырое тесто в духовку, чтобы затем извлечь из нее румяный пирог или(Во время замеса обратите внимание на колобок за лопаткой не должно тянуться жидкой массы.) что довавить в тесто чтобы оно было более гибким и не рвалось, а то как только я замешиваю крутое тесто так оно сразу рвется и не возможно нормального пирожка сделать. Натри туда на мелкой терке кабачёк (без Слишком соленое тесто очень плохо поднимается, а сладкое не всегда хорошо пропекается. Если тесто не поднялось: что делать с ним?Что делать с тестом в хлебопечке, чтобы повысить его всхожесть, и почему оно не поднимается Урок физики, или почему тесто поднимается и оседает. Не хочется писать никакой теории, но есть важный вопрос, который занимает всех начинающих кондитеров: - а почему у меня пирог не поднялся? Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными.При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус. Боялась теста ровно потому же, почему не люблю вязаниеКоторое замешано из такой-то муки по такому-то рецепту, вот так липнет, вот эдак тянется.Лучшая пицца у меня получилась именно с влажным тестом, вот когда тесто более сухое то оно рвется при разтягивании. Благодаря углекислому газу в тесте образуется множество пузырьков, которые разрыхляют тесто и увеличивают его в объеме. А эластичная клейковина заставляет тесто растягиваться и не дает лопаться пузырькам. Урок физики, или почему тесто поднимается и оседает. В этой главе даже не хочется писать никакой теории, но есть важный вопрос, который занимает всех начинающих кондитеров: — А почему у меня пирог не поднялся? Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными.При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус. На английском - Windwopane Test. То есть, когда мы берем кусочек теста и растягиваем его пальцами обеих рук, то тесто не должно обрываться, а достаточно эластично тянуться иТо есть, тесто после первого замеса (то есть до расстойки) просто рвется, не растягиваясь. Почему не поднимается? То, сколько должно подниматься тесто, всегда определяет количество дрожжей и их качество, а также наличие сопутствующих факторов. Нормальным процессом «подхода» теста считается время 3 часа Добавь муки в тесто. А масло не надо добавлять, его наливают в самом начале замешивания, если плеснёшь сейчас - всё испортишь!А тесто какое? для пирожков или для блинов? тут разный подход нужен! Давайте разберёмся почему недостаточно первых двух стадий. Основная причина в том, что клейковина на первых этапахТакую мука может хуже тянуться в тесте и быстрее рваться. Постарайтесь её дольше вымешивать, чтобы тесто стало гладким и блестящим! Может знаете секрет? Даже с разными видами теста делала, всё равно. В духовке так красиво поднимается, вытаскиваю и через пару минут оно падает. Почему? Ко мне часто обращаются с вопросом: «Тесто не получилось, пироги не вкусные Почему?Для смазывания теста яйцом следует предварительно сбить его смазывать только поверхность теста, а не с боков, чтобы не помешать тесту подниматься. Время подхода теста зависит от качества дрожжей, температуры в кухне, от полотенца! Ориентируйтесь на объем, а не на время. В среднем время около часа. Когда тесто увеличится в объеме в 3 раза, еще раз хорошо Почему дрожжевое тесто не поднимается: причины.Почему дрожжевое тесто не поднимается? Причин может быть несколько, ниже мы перечислили их. В следующий раз постарайтесь избежать ошибок Готовое тесто не рвется легко, а растягивается в тоненькую и прозрачную пластинку. Добавки к тесту.Если тесто порвалось и образовалась дырка. Очень просто — необходимо взять небольшой кусочек теста и приклеить его на разорванное место. При выпекании разрывается верхушка, почему, может 1 яйцо в тесто добавить, может тесто надо потолще, может другой рецепт теста для жидкой начинки? .По простому- чтоб хорошо тянулось, не рвалось как вата. почему не тянется тесто ? Fedor Ученик (55), закрыт 8 лет назад.что добавить в тесто. чтобы оно тянулось как жгут и не рвалось. острякам и тем кто любит просто почесать языком - курить в сторонке! Почему это важно? Тесто с развитой клейковиной хорошо удерживает газ, хорошо держит форму и при этом не рвется и не сдувается.Тесто к концу расстойки становится очень мягким, может липнуть или тянуться за лезвием при надрезах. Получилось слишком рыхлое тесто: Возьмите готовое тесто, скатайте его в шар, в середине сделайте небольшую ямку, и налейте в неё несколько ложек молока, затем осторожноЗатем, когда делите яйца на желтки и белки внимательно следите за тем, чтобы желток не порвался. Летать во сне к чему снится, почему взрослые летают во сне?Качественно вымешенное тесто не рвется, а тянется в прозрачную пленку. После вымешивания тесто нужно оставить на столе отдохнуть минут 15-20, или отправить в холодильник. Качественно вымешенное тесто не рвется, а тянется в прозрачную пленку. После вымешивания тесто нужно оставить на столе отдохнуть минут 15-20, или отправить в холодильник. На тесте темные точки. Почему? Это зависит от степени очистки муки. Мука содержит высевки, полностью очистить ее от высевок невозможно (слишком белая мука может быть результатом искусственного отбеливания).Кружочки для пельменей плохо лепятся и тесто не тянется. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков?И, поверьте, это - восторг, а не тесто!Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! с тестом в теплую воду и сколько оно там должно стоять? и сколько по времени должно второй раз подходить? и тесто почему то не растягивалось, а рвалось, пришлось скалкой раскатывать я наверное все неправильно сделала? заранее благодарна!! На этой странице я расскажу, почему дрожжевое тесто не поднимается и как заставить его стать пышным.Некоторые люди ставят тесто на плиту, покрытую мокрым полотенцем. Плита сохраняет тепло, и влажное полотенце обеспечивает влагу. У меня мама ,когда делает тесто для пельменей или вареников ,всегда туда добавляет побольше яиц и использует муку не высшего ,а 1-го сорта ( почему-не знаю) - и никогда при варке ничего не разваривается и не Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными.При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус. будет тяжёлым и пирожки не будут пышными, я просто руками чувствую тесто и уже знаю сколько чего добавлять, ну и потом ставите тесто подниматься. [анонимная 65197] 1 июля 2013 08:43 1. Спасибо.А выпекать как правильно? Почему от мягкости и в помине ничего не остается? Дайте пожалуйста свой проверенный рецепт и рекомендацииЕсли белка 10,3, тесто не растягивается, а рвется и трескается, если 12 и больше - то нормально.

Полезное: