почему тесто получается жесткое

 

 

 

 

И правда интересно, почему не всегда пирог получается воздушный, нежный? Автор рассказывает о секретах своей бабушки.Иначе получается слишком плотное и жесткое тесто. Нельзя смешивать дрожжи с молоком и маслом без добавления муки, иначе тесто получится тяжелым. Муку следует брать комнатной температуры и обязательно предварительно просеять (лучше несколько раз). Сколько бы не пекла пирогов, пирожков, булочек, всегда корочка получается жесткой.22 апреля 13, в 23:28 А почему " иички" ???? Это из какого языка?Тогда корочка получается блесттящая, но не грубая. А вообще в большей степени от теста зависит, от того, как онотогда оно будет мягким и вкусным, кладите муку постепенно, все время хорошо вымешивайте, и как только почувствуете, что тесто, стало отставать от рук, все, лучше смажьте руки маслом, и. Вымешивайте дальше, но не добавляйте муку, иначе оно опять у вас будет жестким. Это относится к тесту, обогащенному маслом и жидкостями (например, дрожжевые пироги), так как тесто постоянно прилипает к рукам и столу.Результат получается разный: вода способствует образованию корочки (такая смазка подходит хлебу), желток придаст блеска и Никогда не получались изделия из дрожжевого теста, ни пирожки, ни блины (если пеку сама в духовке). Тесто само хорошо подходит, а при выпечке - блины все-равно резиновые, выпечка жесткая, совершенно не легкая и не пушистая. Даже если делаю тесто в хлебопечке - тесто Мягкое тесто получается от того, что молока чуток больше чем вода. и надо именно положить в духовку на 15-20 минут если больше то будет твердое.Ответ на тему: Почему тесто в пицце иногда получается деревянным. Один раз из него получаются великолепные булочки, а в другой раз тесто даже подниматься не желает! Почему так происходит?Изделия из такого теста получатся кислыми, плоскими и жёсткими.

Подскажите пожалуйста, люди добрые. У меня почему то на следующий день подсох куличПри недостатке воды - тесто плохо бродит, готовые изделия становятся жесткими.После разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотными добавить жидкого теста, разводите воду с мукой и дрожжами чтоб было как сметана и мешаете вместе.ДарьяНу да! очень уж хотелось попробовать французскую попку! а получится, наверное, тугая русская глубинкаПро детское питание.Что и почему можно и нельзя. В случае добавления дополнительной опары из дрожжей тесто получится слишком липким и жидким. В соответствии с оптимальнымЧто делать с тестом в хлебопечке, чтобы повысить его всхожесть, и почему оно не поднимается: Недостаточное количество жидкости. TG> Вопpос: если пpи замешивании пельменного теста сpазу насыпешь много TG> муки, оно получается очень тугим, это как-то испpавить можно? Или легче TG> снова завести? Я делаю тесто без яиц, тогда оно нежнее и легче pаскатывается. Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными.- Тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми — излишек воды- - Тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие - недостаток воды- - Тесто долго бродит, изделия приобретают соленый вкус Часто пирог получается жестким не по причине неправильно приготовленного теста а в следствии того что его просто передерживают на низком градусе в духовой печи, тем самым лишая влаги и превращая в сухарь, потому если вы хотите Почему-то жесткое тесто. мадик . Дата:29.01.11 Время:20:22. Девочки, подскажите, пожалуйста, отчего пирожки жесткие получаются? Вернее, стали получаться в последнее время. Подскажите, пожалуйста, почему выпечка получается твердой? Пирожки, пицца, все получается буквально каменным.Причина может быть в дрожжах,может не свежие или мало их.тесто теплое должно быть если бродит ,духовка должна быть хорошо прогрета или сразу в Почему тесто разрываеться в растойке?Верхняя корка помимо всего прочего получается какой-то бугристой, шероховатой и матовой.

при посадке и в первой фазе температура гораздо ниже 210, заготовки еще продолжают расти, когда корочка уже должна стать жесткой, поэтому Из просеянной муки особенно хорошим получается дрожжевое тесто. Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и тогда уже соединять с тестом. Если замешивать в тесто сухую соду, то ее нужно тщательно размешать с мукой. Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными.Тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие — недостаток воды Тесто долго бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный — избыток соли Когда готовлю тесто, всё вроде правильно, оно получается вкусное (сырое). Ставлю в духовку, всё делаю по рецепту, в т.ч. время и температуру.Почему она у меня никогда не получается??? Всегда тяжелая, не поднимается и вроде как не пропеченная. Помогите, подскажите почему не получаются блины? Заводим тесто как обычно на молоке и яйцах, но они не отстают их невозможно перевернутьС добавлением яиц блины прочнее становятся, но жестчея такие в стопочку складываю и миской накрываю, ещё можно маслом муку, состав как на блины получился и добавляете подошедшии в баночке дрожжи и дальше продолжаете добавлять муку, когда у вас уже получилось однородное тесто, тут вы по немногу добавляете растительное хорошего качества масло и каждый раз присыпаете муку 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. Где была допущена ошибка: - Тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми — излишек воды - Тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие - недостаток воды - Тесто долго бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный Получается какая-то жесткая корка внизу-прямо подошва,а тесто поднимается как положено и сверху нормальноепритом это даже если покупное использую тесто -та же фигня Ставила на дно духовки противень — жиры в тесто следует класть строго по рецепту, так как при их избытке изделия получаются расплывчатыми с плотным мякишемОригинальная парфюмерия: модные новинки осень-зима 2017-2018. Почему стоит полюбить дождь? Пользуйся этими подсказками, и у тебя получится приготовить всё, что задумала. На пути к идеалу было испорчено немало тестаЕсли изделия сухие и жесткие — они выпекались слишком долго. Следи за временем и за тем, чтобы масло не таяло в процессе замеса теста! пироги с мясом! дрожжевое тесто почему то у меня всегда твердое поэтому мужу не нравится моя стрепня.много рецептов читала вАлександра у меня была та же проблема,все мои пироги,пиццы,и изделия из теста всегда получались жесткие,тесто вкусное ,но грызть надо Почему пирог не поднимается?Итак, чтобы пирог получился пышным, соблюдайте следующие условия: Во-первых, в тесте должно быть достаточно газа. -Если делать опару, то потом тесто будет более воздушное и мягкое. -Если у вас духовка с принудительной конвекцией, то у пирогов и пирожков получится сухая корка. Многие хозяйки, особенно начинающие, боятся «связываться» с дрожжевым тестом, считая его капризным и непредсказуемым. И, действительно, если не учитывать некоторые нюансы, выпечка из этого вида теста получается просто ужасной. Излишек воды - тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми Недостаток воды - тесто плохо бродит, готовые изделия жестки Из просеянной муки особенно хорошим получается дрожжевое тесто. Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и тогда уже соединять с тестом. Если замешивать в тесто сухую соду, то ее нужно тщательно размешать с мукой. Тесто получится упругим и при выпечке даст жесткую корочку. Так же на жесткость теста при выпечке влияет печь. Для дрожжевого теста необходимо, чтобы в первые 5 минут присутствовала влага.

Почему не поднимается? То, сколько должно подниматься тесто, всегда определяет количество дрожжей и их качество, а также наличие сопутствующих факторов. Нормальным процессом «подхода» теста считается время 3 часа Настоящие дрожжевые пирожки должны быть мягкими, нежными, пышными, воздушными. Но иногда они получаются сухими. Это может быть следствием нескольких факторов, среди которых нарушение технологии приготовления теста Дрожжевое тесто получается хорошоно когда вынимаю пирожки из духовки они чёрствые почему? Если жарю выходят очень мягкие пирожки. Что я делаю не так???? Ко мне часто обращаются с вопросом: «Тесто не получилось, пироги не вкусные Почему?Яйца в тесто для пирога (кроме куличей) лучше не добавлять. Яйца, а особенно белок, делают дрожжевое тесто жёстким, ускоряют очерствение изделия. Очень важным процессом является расстойка. Тесто во время разделывания слипается, уплотняется. Если не дать ему перед выпеканием подняться, изделия плохо пропекутся, получатся жесткими, тяжелыми, с трещинами. Перед замешиванием теста необходимо просеять муку - это обогатит её кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.- недостаток жидкости - тесто плохо бродит, а готовые изделия жёсткие. - увеличение количества жиров - изделия становятся более рассыпчатыми И если мягкое тесто у многих не получилось, то с этим-то точно проблем не будет. Даже не сомневайтесь! Хотя, если не брать в расчет муку, то мне кажется что липкоеТогда пирожки получаются жесткими, с твердой коркой. Они просто напросто пересыхают у вас в духовке. Грецкие орехи для тортов и пирожных рекомендуется до употребления слегка прокалить в духовом шкафу, отчего они приобретают приятный вкус.У меня есть пару вопросов: Почему у меня изделия из дрожжевого теста получаются как бы жесткие или суховатые. Иначе получается слишком плотное и жесткое тесто. Дрожжевое тесто для жареных пирожков должно быть более жидкой консистенции, чем для печеных. Только тогда они получаются мягкими и воздушными. Работая с тестом, старайтесь не подсыпать много муки, лишняя мука сделает тесто жестким, лучше лишний раз макните руки в муку тесто не прилипнет. Выкладывать пироги можно на пекарскую бумагу(только хорошую Жестким получается тесто в том случае, если его не достаточно вымесить! Запомните!! ! Тесто любит внимание!Почему у меня мясной бульон получается мутный? Пенку снимать надо! Варить надо только на медленном Но у меня почему то тесто покроям пицы всегда получается сухим и жестким. Я сначала подумала,что я слишком долго держу. Попробовала подержать в духовке поменьше времени - итог тесто сырое. сейчас почти как к доктору: а у меня вот какая проблема )) почему тесто получается жестким я поняла, начав подробно читать ваши посты, с песочным - просто вымешивала слишком долго. теперь с глютеном все понятнее стало. На этой странице я расскажу, почему дрожжевое тесто не поднимается и как заставить его стать пышным. ИнгредиентыЭто также может произойти, если ваше тесто получилось слишком жидким. Дрожжевое тесто приготовленное на жесткой воде, получается крепким и эластичным.Почему сухофрукты и цукаты в готовом хлебе мягкие, хотя вы их закладывали сухими, потому что они забрали воду из теста, предназначенную для набухания клейковины (50-65 от веса 14. Избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть. Замедляется также брожение дрожжевого теста, что может привести к тому, что пироги получатся менее пышными.

Полезное: