почему котлеты получаются жёсткими

 

 

 

 

Секреты вкусной котлеты. Моя подруга страдала: не получаются котлеты, как ни старается. Сухие, жесткие, пережаренные, да еще и разваливаются.Давайте разберемся, в чем проблема. Как приготовить сочные, мягонькие, вкусные котлетки? Почему не получаются котлеты. Автор: trandutersha 4 комментариев.А вообще котлеты получаются жесткими если в них нет жирного мяса (например из одной говядины) мало хлеба не достаточно лука плохо вымешаны (можно не отбивать фарш, но промесить основательно) Делала первый раз для младшего ребенка. Мясо куриное грудка, провернула в блендере до пюреобразного состояния. Добавила овсяные хлопья. Чуть посолила. Варила на пару сначала 30 мин. Попробовала — жесткие, потом еще полчасика, но мягче стали на чуть-чуть. Домашние котлеты из фарша. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета?Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жёсткими, сухими. Солим, добавляем перец и один желток (белок делает котлеты жесткими) и вымешиваем, чем дольше фарш вымешен, тем вкусне котлеты Из полученной массы делаем котлетки, чтобы неполучается соус, туда котлеты и тушишь 5 минут под крышкой, в конце добавить зелень. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ?Главное не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ?Главное не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Казалось бы, что сложного в том, чтобы приготовить котлеты? Однако, почему-то, у кого-то они разваливаются, у кого-то наоборот, получаются слишкомГлавное не переборщить с яйцами и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими. Сам мясной фарш при этом сжимается довольно значительно, выделяя сок и именно от этого котлеты получаются жёсткими и суховатыми.А для того чтобы Ваши котлетки были намного вкуснее и нежнее, перед самым панированием в сухарях следует смочить их бульоном. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ?Главное не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Есть несколько причин, почему котлеты всё время жесткие получаются. Либо пережариваете их, либо им не достаёт влаги, либо кладёте мало хлеба (картофеля). Может недостаточно отбиваете фарш. Хлеб же впитает в себя этот сок и, тем самым, котлеты не получатся жесткими и сухими.

Третье, быстрота жарки котлеты из вырезки очень легко пересушить. 2. Почему нельзя использовать мясорубку? Почему сухие котлеты получились??? - Доброе утро девчата скажите почему котлеты такие сухие получились? Я их приготовила: говядинасвинина сало луковица большаяхлеб вымоч в молоке сольперец1 яйцо обваляла в муке. ВСе это отбила Почему? Конечно, выбор мяса для котлет играет определяющую роль, но существуют еще секреты, которые делают котлеты сочными, ароматными и, соответственно, оченьИ тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими. Причин, по которым котлеты получаются жесткими, достаточно много - от особенностей ингредиентов фарша и до пересушивания при жарке.

Понять, почему у Вас они такими получаются, можно только подробно изучив, как и из чего Вы их делаете. Но главной причиной, почему котлеты при жарке разваливаются, может считаться неправильная консистенция фарша.Огонь делается достаточно большим, чтобы корочка получилась в течение минуты. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета?Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими. Я делаю без белка, тогда котлеты получаются мягче. Из чего делаете и что добавляете. . Положите в котлеты манки или мелко нарезаной капусты и сочность вам обеспечена. Littleone 2009-2012 > Хобби и увлечения > Кулинария > Почему у меня всегда получаются сухие котлеты?Жесткие и сухие могут быть по моим наблюдениям по нескольким причинам Казалось бы, что сложного в том, чтобы приготовить котлеты? Однако, почему-то, у кого-то они разваливаются, у кого-то наоборот, получаются слишком плотными, неПотому что в них клали слишком много хлеба и сухарей, а на мясе экономили и брали его из жестких частей туши. Как приготовить вкусные котлеты. Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Главное не переборщить с яйцами и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими. Секреты приготовления вкусных котлет. Как я готовлю котлеты и почему они получаются всегда вкусными.Я сегодня решила поделиться с вами.Котлеты по праву считаются одним из самых популярных и любимых блюд на наших столах. Почему котлетки жесткие получаются ? ((( СЛ0Ник 13.09.2009 «ответить».Так же делаю куриные грудки, тоже получается сочно. А что Вам не нравится в жестких котлетках? Чем котлеты плотнее по консистенции, тем больше мяса и меньше всякой фигни.))) Есть несколько причин, почему котлеты всё время жесткие получаются.Чтобы котлеты не получились излишне сухими, нужно добавлять лук в фарш, тогда котлетки будет сочнее намного. Почему?И тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими. Добавлять яйца нужно, когда фарш слишком жидкий, а если он нормальной консистенции, то лучше обойтись без них. Самые вкусные котлеты получаются с добавлением жирного мяса свинины или даже свиного сала.Он соединит фарш и не даст развалиться котлетам. Но возможно сделает их капельку жестче. Я в котлеты добавляю еще приправы. Таким оразом, у котлеток каждый раз получается новый вкус — мои домашние в восторге.Почему мужчины Как вы думаете какой самый популярный вопрос, который Самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша — говяжьего и свиного — в пропорции 11. Купите мякоть говядины — толстый край или шею (совершенно ни к чему брать лучшие куски для стейков).

Белки добавлять не советую - именно они делают котлеты жесткими!Пародокс, но это помогает! Не могу объяснить, почему так происходит, но котлеты от этой экзекуции получаются действительно сочными! Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими. Хлеб для фарша должен быть без горелых корок и немного черствым.Печи производятся в России по итальянской технологии Почему? Обваливаю котлеты в панировочных сухарях и жарю. . Получаются не жсткие. Не которые ещ картофель сырой трут, батон замоченный в молоке добавляют в фарш тоже нормальные котлетки получаются. В разделе Вторые блюда на вопрос почему котлеты жёсткие? научите сделать их мягкими и сочными, плиз! заданный авторомПолучаются не жёсткие.Не которые ещё картофель сырой трут, батон замоченный в молоке добавляют в фарш тоже нормальные котлетки получаются. Почему не получились равиоли? Что добавить к утке ,чтобы она не была сухой при жарке? Как приготовить гуся что бы он не был жестким? Как приготовить Котлеты из кабачков и картофеля? Обваливаю котлеты в панировочных сухарях и жарю. . Получаются не жсткие. Не которые ещ картофель сырой трут, батон замоченный в молоке добавляют в фарш тоже нормальные котлетки получаются. Почти всегда получаются очень мягкие и сочные. НО! Уже 2 раза получилась жесть: весь сок остался на фольге, а котлеты жесткие, как подошва.Гость. а почему на котлеты не напрашиваетесь к автору?)) потому что я их сам умею делать. А вообще котлеты получаются жесткими если в них нет жирного мяса (например из одной говядины) мало хлеба не достаточно лука плохо вымешаны (можно не отбивать фарш, но промеситьИ отбиваю хорошенько. Но вот панировать котлеты почему-то не люблю Раньше удивлялась - почему котлеты, приготовленные из одного и того же фарша, у моей свекрови получаются сочными, вкусными, нежными - а уКотлетки получаются мягкие и сочные, а главное - необычные. Жир подарит сочность. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Главное не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Сам мясной фарш при этом сжимается довольно значительно, выделяя сок, и потому котлеты получаются жёсткими и сухими.Котлетки получатся слегка похожими на оладьи, но не развалятся при жарке, однозначно. 7 секретов приготовления вкуснейших котлет. Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Есть несколько причин, почему котлеты вс время жесткие получаются. Либо пережариваете их, либо им не достат влаги, либо кладте мало хлеба (картофеля). Может недостаточно отбиваете фарш. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета?Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими. Как это будет выглядеть? Страна Мам Почему у меня котлеты получаются жесткими? Девушки, может Вы мне чего подскажите?Потом как обычно леплю котлетки и обваливаю в муке и жарю, потом тушу еще немного Полейте соусом Я в духовке котлетки сразу соусом поливаю, когда немного зажариваются сверху.Получились обалденные котлеты. И еще тут недавно прочитала, что главное их не передержать, чтоб сухими не стали. Девушки,как хозяйки,подскажите. Как спасти котлеты непрожаренные внутри? Вчера поздно вечером жарила,утром встала и обнаружила,что внутри сыроваты.Блин,так обидно.вкусные и много сделала. Как так получилось,не пойму. Но чтобы они получались таковыми и не разваливались в процессе жарки, нужно знать некоторые важные моменты их приготовления. Основная причина, почему котлеты разваливаются неверная консистенция фарша. Когда котлеты домашние, предполагается, что они мясные, без всякой картошки, лишнего жира и булок! А чтобы они были сочными и мягкими, я делаю так: смешиваю куриное и свиное мясо! Получается супер! Почему котлеты получаются жёсткие? Андрей 1 год назад.Всё это пропускаете в мясорубку поочередно - того кинули, этого кинули и смешиваете с фаршем. Котлетки будут нежные и воздушные. Подскажите, пожалуйста! Вступить. Почему у меня котлеты получаются жесткими???Если фарш сухой, то и катлеты получатся сухими. Вам правильно написали, размоччить хлб в молоке и я еще водички кипяченой в фарш добавляю если он сухой. А сами котлеты получаются как бы в пышном яичном блинчике. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.На днях делала котлеты и.почему-то не как всегда, получились какими-то жесткимитвердыми.

Полезное: