почему котлеты уменьшаются в размерах

 

 

 

 

Лучше всего жарить котлеты на растительном масле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуется около 2 столовых ложек масла. Совет 10: не переворачивать слишком часто. Доброе утро девчата скажите почему котлеты такие сухие получились? Я их приготовила: говядинасвинина сало луковица большаяхлеб вымоч в молоке сольперец1 яйцо обваляла в муке. Выкладываем котлеты на сковороду. Тут я вообще котлеты не эргономично расположила, они же ужариваются, в размерах уменьшаются, треть сковороды простаивает потом.Даже и не знаю почему. Просмотр полной версии : Почему у меня всегда получаются сухие котлеты?2. Плохо слепили котлетки - т.е. их надо тщательно, перекладывая с одной ладони на другую выбить, иначе образуются микро трещенки через которые уходит сок при жарке и они становятся и Котлеты увеличиваются в размере, разбухают. Бульона (1 стакан) хватает на 3 жарки.Вкус котлет абсолютно идентичен вкусу куриного мяса. Чем больше лука, тем вкуснее. Но надо учитывать тот фактор, что котлета в процессе жарки уменьшается в размерах, съёживается, и увеличивается в толщину, вспухает.

Котлеты надо жарить в достаточном количестве масла. Когда привыкнете, то будете уже на глаз соображать, какого размера что делать.Я обычно котлетки обжариваю с двух сторон, потом выливаю лишнее масло - на котором жарились котлеты, закладываю котлеты опять в сковороду - и заливаю кипяткоми минут 10 под ЖИР Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму. Ну а форму придаю котлетке уже перед тем как положить в сковородку.Еще один момент, почему я против этих продуктов в больших количествах - нет более удачного способа замаскировать подпорченное мясо, как набухать в котлеты лука поболее (перца, чеснока). Но надо учитывать тот фактор, что котлета в процессе жарки уменьшается в размерах, съёживается, и увеличивается в толщину, вспухает.Печи производятся в России по итальянской технологии Почему? Котлеты имеют слишком большой размер. Они ломаются просто под собственным весом.Но главной причиной, почему котлеты при жарке разваливаются, может считаться неправильная консистенция фарша. Котлеты уменьшаются потому, что в них много воды. Вода испаряется.а меня бабушка научила так: сначала обжариваешь котлетки с одной стороны, а когда переворачиваешь их на другую сторону, подливаешь в сковородку немного водички и тогда они получаются Почему котлеты теряют форму? Дарина 25 скидка в MY-SHOP Все записи пользователя в сообществе.Я отбиваю, но у меня всё равно котлеты теряют форму при жарке, как и у автора. И уменьшаются в размерах. А покупные котлеты не уменьшаются кстати.

Что-то там исчо было про угол поворота молекулы в цепочке нуклеиновых кислот при термообработке :scratch: Аффтор, учитесь на органического химика, тогда узнаете, почему котлеты ужариваются. :gy Почему котлеты уменьшаються в размере. Как сделать квадратные зрачки?Дефект посалка под подшипник размер которого состовляет. Известные актеры которые ушли из жизни 2014. Что делать русским у которых недвижимость в турции. Домашние котлеты из фарша. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета? 1. Многое зависит от правильных пропорций фарша. Тут я вообще котлеты не эргономично расположила, они же ужариваются, в размерах уменьшаются, треть сковороды простаивает потом.Даже и не знаю почему. Старайтесь формировать котлеты одинакового размера, слишком мельчить не надо: чем больше котлеты, тем они сочнее.А вообще что происходит? Почему 33 тыс просмотров и ни одного коммента? Но почему бы не подать вместо этого оригинальный овощной салат или экзотический соус?большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму. Интересно, почему все грешат только на технологию обжарки?И еще при формировании котлет с начало нужно будущую котлеткуИ они почти не уменьшаются в размерах, но это дело вкуса. Старайтесь лепить котлеты одинакового размера.25 ноября 14, в 22:45 котлеты и без булки не развалятся , булку добавляют что-бы котлета не сильно уменьшалась в объёме .«Мой ребенок — мой крест»: вот почему не стоит жить только ради детей. Когда ваша котлета удвоится в размере-перевернуть и подержать так же на второй стороне. Когда котлетки превратятся в полукруглые колобки, можно открыть крышку, прибавитьЯ тоже. И отбиваю хорошенько. Но вот панировать котлеты почему-то не люблю Чаница. Марина. Сделала котлетки, очень хорошинькие, впринципе я такие и делала раньше, только не знала, что мясу надо давать время отстояться. Вот мой вопрос- почему у меня всегда котлеты ужариваются сильно, пря в два раза меньше Почему котлеты уменьшаются в размерах? И не просто уменьшаются, что нормально по законам физики, химии и кулинарии.Просто катастрофически уменьшаются! Особенно, когда я их делаю на пару. 1.Котлеты потом лепить обязательно мокрыми руками, брать примерно по 100 г.фарша, хорошо в каждую котлетку положить кусочек замороженного масла или льда. 2.Обваливают, тупым краем ножа делают насечки по диагонали. ЖИР Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму. Почему то при жарке уменьшились в размере) и можно сказать не жарились, а варились!777as, если котлеты плохо переворачивались, значит, скорее всего, был плохо вымешан фарш. Попробуйте фарш хорошо помесить перед лепкой котлет и все будет в порядке. В те времена, когда почему либо у меня не было возможности самой перемолоть мясо, я договаривалась с продавцом в ближнем магазинчике, где продавался самодельный (имиТо, что котлета сильно уменьшается в размерах говорит о переизбытке жира в фарше. Ну а если фарш для котлет получился совсем жидким, не мучайтесь с панировкой котлета всё равно развалится. Чтобы приготовить отличные котлетки и не расстроиться, просто, нагрейте сковородку и средней по размеру ложкой аккуратно выложите фарш на обжарку. Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и аппетитными.Дополнительные овощи необходимо предварительно натереть на мелкой терке Размер имеет значение. Как приготовить сочные, мягонькие, вкусные котлетки? На самом деле, поверьте, не так уж это сложно, как кажется.Но надо учитывать тот фактор, что котлета в процессе жарки уменьшается в размерах, съёживается, и увеличивается в толщину, вспухает. Почему? Конечно, выбор мяса для котлет играет определяющую роль, но существуют еще секреты, которые делают котлеты сочными, ароматными и, соответственно, очень вкусными. Об этом мы и расскажем вам. Лилек83 23 Nov 2008 23:00 Почему-то раньше готовила котлетки, получались румяные ижарки котлеты не уменьшаются в объеме, а чуток увеличиваются (мое ощущение).Они идут разных размеров и форм. у нас звездочки поменьше и покрупнее пингвины. Почему котлеты разваливаются при жарке или, наоборот, выходят тугими, пересушенными, серого цвета? Попробуем в этом разобраться. - Многое зависит от правильных пропорций фарша. Потом как обычно леплю котлетки и обваливаю в муке и жарю, потом тушу еще немногоКак это будет выглядеть? Страна Мам Почему у меня котлеты получаются жесткими? Как приготовить вкусные котлеты. Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Если хочешь получить вкусные котлетки, не покупай готовый фарш сомнительного происхождения. ЖИР Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму. Раньше удивлялась - почему котлеты, приготовленные из одного и того же фарша, у моей свекрови получаются сочными, вкусными, нежными - а у меняФарш держу в холодильнике, жарю по мере необходимости, чтоб котлетки всегда были свежие. Если в котлетах кроме мяса обилие сухарей (хлеба), то под воздействием горячей воды (пара) они разбухают, а при жарке наоборот вытапливается жирПочему при приготовлении пищи в рецептах на TV используют оливковое масло? А у вас есть секреты в приготовлении пищи? Но его не должно быть больше 15 от веса мяса, иначе при жарке он вытопится, и котлеты получатся жёсткими, а также сильно уменьшатся в размере.Почему не разваривается горох. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ?Потом сформируйте небольшие котлетки размером с пол-ладошки в виде капли, обваляйте их в сухарной панировке и обжаривайте с двух сторон. Не умею готовить котлеты. Почему-то во время жарения уменьшаются в размерах, скукорживаются. В итоге получаются как резина. я для котлеток делаю следующее (точнее делала в Москве, тут просто готовый покупаю)Потом формирую котлеты, обваливаю в муке, обжариваю и уже в обжаренные на сковороде добавляю немного воды и слегка протушиваю под Понять, почему у Вас они такими получаются, можно только подробно изучив, как и из чего Вы их делаете. А поскольку этого я не знаю, расскажу только об общихКстати, котлеты из постного фарша получаются тверже, но в размере уменьшаться особенно не должны Всё о котлетах Котлеты Ну о чём тут говорить? Но даже при приготовлении этого простого блюда есть свои тонкости и хитрости.При использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму.

Все темы форума Дом > Рецепты за 2005 Февраль (версия для печати). Список сообщений топика " Котлеты поднимаются" форума Дом > Рецепты.Почти в два раза :)
Сейчас вот готовы - они уменьшились из-за этого поднятия и пузатые :)
Мне нравятся, но почему же Это существенно, так как котлеты станут пышнее и нежнее. Из этого фарша можно приготовить и биточки. Обычно разницу между ними видят только в форме: биточки толстые и круглые, а котлеты овальные, с заостренным концом и потоньше. ЖИР Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса) , но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму. ЖИР Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму. Основное для котлет - это "правильное" мясо. Из вырезки котлеты хуже. Надо брать грудинку или заднюю часть, где мясо клейкое и с жирком.При использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму.

Полезное: