почему капуста не квасится а тухнет

 

 

 

 

Почему не квасится капуста? Иногда при закваске капусты она получается мягкая либо вовсе не квасится. Дело в том, что капуста не должна использоваться сразу после ее уборки. Квашеная капуста очень популярный и вкусный продукт, который многие хозяйки готовят для своих семей. Особенно она актуальна она в зимнее время года.По рецепту капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Как только начинается процесс заквашивания, в капусте начинают образовываться газы, у которых нет возможности самостоятельно выйти с глубины ёмкости, в которой она квасится.Конечно это не новость для тех людей, кто квасит капусту каждый год. Почему квашеная капуста получается. мягкой? Позвонила знакомая спросить, почему у нее такая незадача выходит иногда?Ну вообще-то еще и от сорта капусты зависит. Для квашения надо брать сочную капусту. Неудачи в квашении капусты возможны двеТакие закваски можно купить готовые или сделать самим на основе, например, йогурта. Но если капуста квасится в сезон, из хорошего сырья и при правильной температуре, то закваска не нужна. Но проверено, когда делаешь заготовки большими объёмами, выходит почему-то всегда вкуснее.Важно, чтобы капуста квасилась не от случайных бактерий, а от тех, которые мы привносим! Ранние сорта капусты для квашения непригодны. Вопервых, кочаны у них рыхлые и зеленые. Вовторых, они беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются.Почему капуста не удается? Пробoвала квасить капусту: и оычную и "красную" (со свеклой и более крупными кусками), и обычную капусту брала и "био" и иодированную соль брала и неиодированную. А капуста НЕ БРОДИТ. с осени надо капусту квасить а не когда она всю зиму по складам пролежала где ещекакой уксус какой рассол капуста пересыпается солью и под гнет и квасится в собственном сокуГде вы увидели слово-гнилостные?Где?Ну почему один придумал,второй не дослышал,третий Квасят капусту, разумеется, по «бабушкиному» рецепту, при этом мало кто вникает в суть процесса — ну квасится себе капуста и квасится. На вопрос: «почему именно так, а не иначе?» с большой долей вероятности вам ответят, что, мол, так положено, так принято. Не хочет кваситься капуста! Помогите советиком).

Лилия Все записи пользователя в сообществе.Она теперь не заквасится? Или ещё не все потеряно и можно как то спасти её??? Испортилась кавшеная капуста :(( Почему?? Я вчера приготовила квашеную капусту, потратила достаточно много времени на нарезку 2-х вилков капусты и 4-х морковок Как правильно квасить капусту: 10 простых советов. Квашеная капуста один из наиболее ценных продуктов на зимнем столе.Плохо квасится капуста, в которой слишком много нитратов. Отчего угодно. Температуру заготовки сменили. Поставщик менее яростно химикатами капусту обработал и не все передохло.Мне подсказали, что все дело в фазах луны - на "старую" луну капуста не квасится, только на "молодую". Explore these ideas and more! Почему капуста не квасится, а тухнет - что делать: правильный рецепт.

Ну вообще-то воду в капусту при квашении не добавляют, если предполагается, что она должна какой-то период храниться. И даже другие овощи или корнеплоды лучше не добавлять. Ту же морковку. Но не больше: она тормозит процесс молочнокислого брожения, в результате капуста не заквашивается и приобретает неприятный запах.Почему капуста не удается? С этим вопросом я обратилась к Марии Максименко, кандидату сельскохозяйственных наук Так вот, такая капуста - НЕ квасится. Совсем. Просто загнивает. Я часто подвожу на работу знакомую женщину, так она тоже жаловалась, что через пять дней выбросила завонявшуюся квашенную (по привычному рецепту и привычной технологии), капусту. Что делать, если квашеная капуста не дала сок? Обычно просто доливают воду с солью.Советы, как солить не сочную капусту. Капусту квасят после первых заморозков — это лучшее время, потому что затем капуста пересыхает и перемерзает. ПОЧЕМУ КАПУСТА НЕ КВАСИТСЯ, А ТУХНЕТ Портиться капуста может из-за многих причин, однако главная из них - отсутствие брожения. Если спустя пару суток после закваски овоща не наблюдается его брожение, то это может привести в протуханию заготовки. Так вот, такая капуста - НЕ квасится.Здесь возможно несколько вариантов, почему не получилась капуста. Лучше всего квасить капусту в новолуние или хотя бы на растущей луне. Правда, я не сторонник этого варианта. Считаю, что самая полезная капуста получается только в тех случаях, когда она квасится в собственном соку.Похожие статьи: Почему горчит квашеная капуста? Как спасти квашенную капусту если она не дала сока. Скажу сразу спасибо всем, кто пытался помочь.Почему я выбрал сахар? Дело в том, что процесс ферментации (квашения) капусты связан с полезными бактериями (какими не знаю, наверно лакто группы), которые содержаться Портиться капуста может из-за многих причин, однако главная из них - отсутствие брожения. Если спустя пару суток после закваски овоща не наблюдается его брожение, то это может привести в протуханию заготовки. Если капуста не заквашивается. Выпечка бездрожжевого хлеба дома.Почему так активно в прессе не говорят о вреде квашеной капусты, молочнокислых продуктов или вина из-за наличия в их составе дрожжей? Капуста надо солить по мужским дням: понедельник, вторник и четверг. И чтобы у вас не было месячных . Не знаю правда почему.НетНет,она уже тухнуть начала. Я её вчера выбросила.вкус, если не заквашивается или пересолили Многие хозяйки недоумевают почему капуста не квасится, а тухнет в процессе заготовки.а тухнет: как реанимировать и исправить вкус, если не заквашивается или пересолили Многие хозяйки недоумевают почему капуста не Так почему же квашенная капуста может не получится при приготовлении? А экстравагантный и приятный вкус являются отличным дополнением полезных свойств блюда, которые сыграют на руку и беременным и мамам, кормящим грудью. Я тоже так капусту квашу, только солю её на столе и мну. капуста получается очень вкусная!такая капустка стоит у меня сейчас квасится. запах приятный, вечером беру пробу.Наташа, а может вы подскажете в чем проблема и почему не вышло??? Почему не пузырился?? Но запах у нее хороший, квашеный,аппетитный такой, и на вкус ничегоЯ почитала с интернете про квашеную капусту, везде пишут, что должна пузыриться А у меня не пузырилась, и как она так заквасилась, не понятно. Сопливая капуста, причины и устранения. Квашеная капуста считается полезным и вкусным блюдом.Квашение считается самым приемлемым способом сохранить витаминный состав. Но почему сопливая капуста проявляет себя в рецепте? C процессом закваски капусты знакомы многие опытные хозяйки, но даже они, при соблюдении всех правил, сталкиваются с тем, что вместо закваски заготовка из овощей приобретает затхлый запах. Почему капуста не квасится, а тухнет и как избежать неудач в этом процессе? Процесс брожения представляет собой химическую реакцию, в результате которой происходит образование молочно-кислых бактерий, благодаря которым капуста достигает нужной степени закваски. Связанных вопросов не найдено. Почему квашенная капуста темнеет и начинает подгнивать во время квашения?Всё по самым популярным и классическим рецептам, но почему-то капуста на второй-третий день начинает темнеть и портится. Молочнокислым бактериям требуется комфортная температура для работы. А при низкой - капуста не столько квасится, сколько тухнет, и слизью покрывается. Почему квашеная капуста мягкая?использование для квашения ранних сортовиспользование подмороженных или перенасыщенных удобрениями кочанов Ранние сорта капусты для квашения непригодны. Вопервых, кочаны у них рыхлые и зеленые. Вовторых, они беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются.Почему капуста не удается? На третий день рассол нужно слить и добавить в него сахар (от 3 столовых ложек до 1 стакана - по вкусу, влить рассол с сахаром обратно в банку с капустой и капуста квасится еще один день. мама у меня специалист по квашению.

она на дно посуды, где у вас квасится капуста, кладет большой капустный лист, а сверху небольшой кусочек черного хлеба для брожения. дальше все как у всех. квасится все очень У меня начала кваситься-завопили мои на запах жалуются-вынесла на балкон- квашение прекратилось-холодно-назад внесла-потерпят недельку, а ещё -прабабушка моя (царствие ей небесное) в детстве мне руки чуть не оббила, за то, что я какую-то ягоду (сейчас уже не помню Даже если делаю по рецепту - получается фигня. Но уж казалось бы. что проще, чем сделать квашеную капусту?!Почему?! И сока в ней не было вообще. Сухая тухлая капуста у меня через 2 дня лежала в кастрюле А почему - выкинуть? На четвёртый день капуста уже должна быть готова. Вы её пробовали? Я вообще никогда ничего не прокалываю- и капуста прекрасная, только гнёт нужно ложить.Так ведь капуста квасится от 3 до 7 дней, зависит от температуры где она стоит. Если пересолить то капуста не квасится как надо и получается слизкая.Спасибо, а я думаю, ну почему капуста всегда мягкая у меня. Мечтаю научиться делать вкусную капусту. Вкус у капусты почему-то не такой как всегда. Ощущение что она испорченная.Амагоя Вообще пора, но это ещё зависит при какой температуре квасилась, если было холодно в помещении процесс мог затянутся. Как квасить капусту? Измельченная капуста смешивается с солью. Путем векового опыта выяснено, что соотношение соли к капусте должно быть 2. То есть на 10 килограмм капусты 200 грамм соли. Я почему-то при засолке капусты женскому языку доверяю мало.Немного подавлю до первого сока и набиваю капустой трёхлитровые банки. 3 дня стоят они на кухне, квасятся, потом в ходод убрать. Капуста может заквашиваться вместе с яблоками, клюквой.Перебродившую капусту в дальнейшем рекомендуется держать при температуре 0-2 С. Причины почему у квашеной капусты получается тягучий рассол В Поволжье самый популярный сорт для квашения - "Слава". Квашеная капуста из ранних сортов не приобретает нужной хрусткости и в большинстве случаев получается мягкой.Капуста трескается что делать. Почему синеет картошка? Чем заменить картофель в супе. Ну не квасится! Пузерей не было ни одного. В книжке с рецептами было написано выдерживать 10 дней. Мама моя уверяла, что всего 3 дня капуста квасится. Через 10 дней оказалось, что капуста перекисла. Ну не обидно? Почему случается пересол. Кто-то из хозяек солит капусту, строго соблюдая рецептуру, кто-то действует «на глаз».Но этот способ подходит, если капуста квасится в банках, потому что для распределения разбавленного рассола емкость надо будет регулярно встряхивать.

Полезное: